Najprawdopodobniej myślisz, że zdefiniowanie sposobu żywienia się karniwora nie może być szczególnie trudne. W końcu chodzi po prostu o jedzenie mięsa, prawda? Rzeczywiście, to podstawowy składnik tej diety, ale nie jedyny. Dieta karniwora opiera się na pełnej gamie produktów pochodzenia zwierzęcego, co wyróżnia ją na tle innych modeli żywieniowych. W zależności od tego, jakie masz cele zdrowotne i dlaczego zdecydowałeś się na ten sposób odżywiania, możesz włączyć do jadłospisu inne produkty zwierzęce, które dostarczą cennych składników odżywczych i urozmaicą posiłki. Poniżej znajdziesz główne grupy pokarmów, które składają się na dietę karniwora.
Co jeść na diecie karniwora? Mięso!
Mięso powinno stanowić około 90% jadłospisu. Włącz do niego wołowinę, wieprzowinę, drób, ryby oraz dziczyznę – w tym mięso z sarny, łosia czy bizona. Najlepszym wyborem będzie czerwone mięso, które pochodzi od przeżuwaczy, takich jak krowy czy jelenie. Te zwierzęta potrafią rozłożyć składniki roślinne i przekształcić je w odżywczą tkankę mięśniową, którą twój organizm łatwiej przyswoi niż same rośliny. Dlatego warto często sięgać po wołowinę, łosia czy bizona. Ważnym dodatkiem do tej diety są także podroby – wątroba, serce i nerki to prawdziwe bomby odżywcze. Można je uznać za naturalny suplement diety – idealny dla osób zmagających się ze stanami zapalnymi lub chorobami autoimmunologicznymi. Choć nie muszą być spożywane codziennie, warto włączać je do menu przynajmniej raz w tygodniu.
Nabiał i jajka
Produkty mleczne i jajka to dobre źródła tłuszczu i białka – zazwyczaj w proporcji 1:1. Dzięki temu są świetnym sposobem na zwiększenie podaży tłuszczu w diecie karniwora. Jajka są niezwykle gęste odżywczo i stanowią kompletne źródło białka – dlatego często nazywa się je „superpokarmem”. Nabiał może również dostarczyć korzyści, zwłaszcza jeśli pochodzi z surowych, niepasteryzowanych źródeł. Znalezienie dobrej jakości nabiału nie zawsze jest łatwe, dlatego najlepiej kupować go od lokalnych rolników. Trzeba jednak pamiętać, że niektórzy mogą źle reagować na nabiał i jajka – szczególnie osoby z chorobami autoimmunologicznymi. Z tego powodu produkty te nie są zalecane w fazie eliminacyjnej, gdy organizm potrzebuje regeneracji. Po kilku tygodniach diety wiele osób zauważa ustąpienie dolegliwości trawiennych i poprawę ogólnego samopoczucia.
Odżywienie na diecie karniwora
Dieta karniwora zalicza się do grupy diet niskowęglowodanowych, podobnie jak dieta ketogeniczna. Ponieważ zawartość węglowodanów jest bardzo niska, organizm często wchodzi w stan ketozy, czyli zaczyna produkować ciała ketonowe jako źródło energii. To sprzyja odbudowie metabolizmu, poprawia pracę mózgu i może redukować stany zapalne. Obniżony poziom insuliny i normalizacja glikemii sprzyjają też regeneracji układu hormonalnego. Ketoza uzyskana w diecie karniwora często wiąże się z poprawą funkcjonowania całego organizmu i może być szczególnie korzystna dla osób zmagających się z zaburzeniami metabolicznymi, a także wysokim poziomem cholesterolu. Co ciekawe, wiele osób obserwuje wówczas również wzrost energii i lepsze samopoczucie psychiczne.
Rola błonnika
Jednym z częstych pytań dotyczących diety karniwora jest: „A co z błonnikiem?”. Choć może to brzmieć zaskakująco, badania nie potwierdzają jednoznacznie, że potrzebujemy błonnika w diecie. Często przypisywane mu korzyści wynikają raczej z eliminacji przetworzonych produktów niż samej obecności błonnika. Co więcej, niektóre badania sugerują, że ograniczenie błonnika może łagodzić problemy trawienne, takie jak zaparcia – szczególnie u osób z chorobami autoimmunologicznymi. Oczywiście nie oznacza to, że błonnik jest „zły” – ale jego brak w diecie może pomóc w regeneracji układu pokarmowego, zwłaszcza gdy cierpisz na przewlekłe dolegliwości jelitowe. W takich przypadkach czasowa eliminacja błonnika i przejście na model żywienia oparty na produktach zwierzęcych może być dokładnie tym, czego potrzebuje twój organizm
Utrata wagi
Redukcja masy ciała to częsty cel osób decydujących się na dietę karniwora – i często osiągany. Efekty te są porównywalne do tych, jakie przynosi dieta ketogeniczna, czyli o niskiej zawartości węglowodanów. Gdy ciało przestaje korzystać z glukozy jako paliwa, sięga po tłuszcz zmagazynowany w tkankach. Ten mechanizm wspiera nie tylko odchudzanie, ale i poprawę metabolizmu oraz trawienia. To naturalny proces adaptacyjny, który może pozytywnie wpływać również na poziom cholesterolu i łagodzić stany zapalne. Dodatkową korzyścią jest uczucie sytości – wiele osób na diecie karniwora nie odczuwa głodu między posiłkami, co ogranicza chęć podjadania.
Co jeść na diecie karniwora – prosty i szybki przepis!
W tej sekcji znajdziesz przepis, który pochodzi prosto ze świata diety mięsożerców. Wykonanie go nie jest trudno, a składniki znajdziesz bez problemu w każdym większym sklepie.
KĄSKI ZE STEKA W MAŚLE CZOSNKOWYM
PORCJE: 1 • CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 minut • CZAS SMAŻENIA: 10 minut
Składniki:
- 2 łyżki solonego masła
- 2 łyżeczki mielonego czosnku
- ok. 227 g steku rib-eye (antrykotu) pokrojonego w centymetrową kostkę
- łyżeczka soli morskiej
- pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Przepis krok po kroku:
- Postaw średnią patelnię na średniowysokim ogniu. Na rozgrzaną patelnię dodaj masło i mielony czosnek. Roztop masło i wymieszaj z czosnkiem.
- Dopraw mięso solą i pieprzem, następnie przełóż na patelnię. Obsmaż kawałki z każdej strony. Usmaż tak, jak lubisz (po ok. 6 minutach będą dobrze wysmażone).
- Podawaj od razu lub przełóż do pojemnika ze szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni.
Do tego dania pasuje każdy rodzaj mięsa, więc możesz bez problemu zastąpić stek innym, dowolnym.
Opr. Marek Dąbrowski
na podstawie książki Chrisa Irvina „Dieta karniwora dla początkujących. Jak odzyskać energię, zgubić zbędne kilogramy i poprawić zdrowie dzięki przepisom opartym na diecie mięsożercy” wydanej przez Wydawnictwo Vital
